Основы проектирования предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса
Подробная информация
Учебные материалы
Тема 1. Теоретические аспекты открытия предприятия гостеприимства
Тема 2. Маркетинговые исследования и создание концепции
Тема 3. Показатели, включаемые в бизнес план
Тема 4. Состав проектной документации
Тема 5. Разрешительная документация и проектирование бизнес-процессов

Вопросы:
1. … характеризуется вложением основных средств
2. Mock service — это….
3. Sales forecasting это…
4. PEST анализ — …
5. SWOT анализ и PEST анализ используют …
6. Адам Смит понял, что разделение труда способствует производительности…
7. Анализ индустрии содержится в….
8. Анализ предпочтений потребителей относят к…….
9. Арендовать помещения …
10. Бизнес-план предприятия гостеприимства содержит …
11. Бизнес-план содержит раздел …
12. Бизнес-план создают, когда происходит …
13. Бизнес процесс, показывается, как последовательность действий при…
14. Бизнес процессы делят на монопроцессы и связанные процессы исходя из степени…
15. Бизнес процессы есть…
16. Бизнес-процессы, в ходе выполнения которых создается конкретная ценность для Гостя — это…
17. Бизнес-процессы, которые управляют функционированием системы — это …
18. Большие затраты времени на сбор информации относят к недостаткам…
19. Буква O в SWОТ анализе обозначает …
20. Буква S в SWОТ анализе обозначает …
21. Буква W в SWOT анализе обозначает …
22. Буква T в SWОТ анализе обозначает …
23. В гостинице «четыре звезды» могут быть номера….
24. В диаграмме Ганта даты начала и завершения проекта размещают …
25. Внешний вид здания гостиницы отражен в…
26. Выбор организационной структуры предприятия происходит….
27. Выделяют …
28. Документ, определяющий состав оборудования в виде таблицы — это….
29. Деятельность для придания эстетических свойств пространству — это…
30. Диаграмма Ганта состоит из блоков, расположенных …
31. Дизайн проект нужно согласовывать
32. Проект по слабым токам (сети связи) нужен …
33. Для осуществления проектной деятельности нужно получить…
34. Документ, удостоверяющий выполнение строительства в полном объеме — это…
35. Документ для проверки профпригодности сотрудников — это …
36. Документы для потребителей в гостинице регламентируются….
37. Документы, служащие основанием вновь создаваемой организации это…
38. Достоверностью характеризуются….
39. Если ЧДД (NPV) проекта положителен, то….
40. Изменение внутренней конфигурации помещения – это …
41. Иллюстративными материалами (фотографии, эскизы) снабжается…
42. Бизнес-план открытия предприятия общепита относится …
43. В здании гостиниц категории 4 звезды должно быть…
44. В календарном плане при открытии объекта должны отражаться следующие направления:
45. Для планирования посадочных мест в ресторане необходимо использовать……
46. К прединвестиционной стадии относится….
47. Календарный план-график проекта это ….
48. Комплекс работ, связанный с введением объекта в жизнь это
49. Норматив посадочных мест определяется на ……
50. Область управления проектами относится ….
51. Одним из признаков проекта является….
52. Открытие предприятия общепита комплектация информации «доска потребителя» относится …
53. Подготовка рабочих мест происходит в …
54. Речь идет об открытии гостиницы как проекте, то после стадии завершения …
55. Создание прообраза предприятия происходит в….
56. Теория треугольника отражает…
57. Треугольник проекта состоит из следующих направлений:
58. Фаза запуска включает в себя…
59. Фаза проектирования и строительства относят к…
60. Фаза, на которой принимается решение о целесообразности открытия предприятия гостеприимства, это….
61. Для стационарного предприятия питания срок аренды помещения должен превышать…
62. Кабинетные исследования – это …
63. Концепция предприятия разрабатывается …
64. Маркетинговые исследования на стадии инициации относятся …
65. Наблюдение – это …
66. Наука и искусство создания и продвижения торговой марки называется …
67. Определение демографических, психологических и поведенческих характеристик потенциальных покупателей называется …
68. Организационная структура предприятия …
69. Оценка конкурентов входит в …
70. Первоначальная модель маркетинг микса состоит из …
71. Перевод нечетких ментальных образов в определимую форму называется …
72. Потенциальная оценка рынка (маркетинговые исследования) перед принятием решения до открытия ресторана нужна …
73. Потенциально возможный объем продаж определенного товара на рынке в течение заданного периода называется …
74. Процесс изменения функционального или целевого назначения нежилого помещения- это…
75. Работа персонала ресторана …
76. Свойство предприятия, характеризующееся степенью удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, называется …
77. Создание и проработка логотипа …
78. Создание имени торговой марки называется …
79. Затраты на строительство…
80. К анализу внешних факторов предприятия в SWOT анализе относятся …
81. К анализу внутренних факторов предприятия в SWOT анализе относится …
82. К экономическому планированию относят….
83. Качественная и количественная оценка применяется…
84. Короткий отчет о прогнозе возврата инвестиций и сроках окупаемости – это …
85. Кратность использования посадочных мест ресторана за определенный промежуток времени – это….
86. Миссия и цель организации содержатся в …
87. На вопрос о стоимости необходимых ресурсов отвечает…
88. На вопрос об основной идее предприятия гостеприимства отвечает…
89. Оценка перспективной ситуации развития бизнеса – это …
90. Первоначальный взнос на открытие платится …
91. Получение инвестиций под проект – это цель …
92. Технико-экономическое обоснование проекта – это …
93. Умножив средний чек на количество гостей можно найти….
94. Mock up номер это….
95. Внешняя конструкция существующего здания меняется при….
96. Для подбора оборудования используют …
97. Информация о сетях технического обеспечения содержится в…
98. Мебель в зал ресторана подбирают исходя из…
99. ОДИ — это…
100. Оснащение кухни ресторана оборудованием происходит на основании…
101. Основное назначение разрабатываемого объекта устанавливает …
102. Параметры оборудования отражаются …
103. Перераспределение существующих площадей здания происходит при…
104. ПЗУ — это…
105. Подключение оборудования проекта СС (сети связи) нужен …
106. Проектирование внутреннего оформления – это …
107. Проектирование систем вентиляции — это …
108. Согласно нормам, проектировании в фитнес баре площадь на одно посадочное место …
109. Стадия проекта «Р» обозначает….
110. Табличный документ фиксирующий площадь отдельных внутренних помещений –это….
111. Технологический проект содержит …
112. Технологическое проектирование должен выполнять …
113. Диаграмма была предложена Гантом при сотрудничестве с …
114. Исполнитель обязан указывать сведения о калорийности продукции в законодательном акте, это указано …
115. Ключевые показатели эффективности, как основа метода управления по целям создал….
116. Контрольный список или перечень, позволяющий разбить сложную работу на небольшие задачи — это….
117. При открытии нового предприятия гостеприимства бизнес процесс моделируется, как …
118. Приготовлению блюд в ресторане относится к…
119. Проведение тренировочного обслуживания перед открытием можно отнести к …
120. Система менеджмента, которая фокусируется на удовлетворении потребностей гостей — это…
121. Система управления, которая построена на аналогии с восточными единоборствами — это метод…
122. Технику обслуживания Гостей в зале ресторана можно отнести к стандартам…
123. Требования к обслуживающему персоналу гостиниц содержатся в….
124. Требования к персоналу ресторана содержатся в….
125. Управление бизнес-процессами включает в себя…
126. Управленческая концепция, которая рассматривает бизнес процесс как ресурс — это…
127. Служит опытным образцом для последующего оснащения номеров
128. Каждая гостиница должна проходить оценку….
129. Понять распределение ресурсов на уровне отрасли помогает анализ……
130. Ключевой инструмент в процессе ведения проектов – это …
131. Конкурсная форма проведения отбора поставщиков — это…
132. Людей, формирующих общественное мнение, относят к модели …
133. Необходимость строительного контроля регулируется …
134. Неопределенное событие, имеющее позитивное или негативное воздействие
135. Новые санитарные правила для гостиниц введены в действие …
136. Новый классификатор гостиниц действует до…
137. Номерной фонд в подвалах без естественного освещения…
138. Документ для защиты от теракта — это …
139. ООС — это….
140. Определить стратегию, которая повысит ценность услуги это…
141. Организация движения и учета документов это….
142. Освещение отражается в проекте…
143. Отношение количества гостей к количеству посадочных мест это….
144. Отношение количества проданных номеров к общему количеству это….
145. Оценка гостиницы для присвоения категории проводит ….
146. Планирование работы персонала происходит в …
147. Проект эффективен, если индекс доходности (PI) …
148. Полностью новый объект возводиться при….
149. Порядок ввода объекта в эксплуатацию содержится в….
150. Порядок оплаты номера утвержден в…
151. Последовательность фаз проекта — это …
152. Поступления денежных средств и все издержки предприятия — это…
153. Прединвестиционная стадия оканчивается….
154. Предоставление услуг без свидетельства о категории
155. Предприятие, которое платит налог 6% с дохода, находится….
156. Преемственность и системность являются…
157. Для мытья столовой посуды нужно запроектировать….
158. Проект ВК — это …
159. Проект ЭОМ — это …
160. Рабочий проект с изменениями «по факту» — это…
161. Раздел делопроизводства, отвечающий за хранение — это…
162. Разрешение на ввод в эксплуатацию не требуется, если…
163. Расчет финансовых показателей происходит в …
164. Регулирование деятельности государством относят к…
165. Санитарная документация предприятия состоит….
166. Сегодняшняя стоимость будущих средств инвестирования — это….
167. Силовое оборудование отражается в проекте….
168. СРО — это …
169. Определение особой формы приветствия относится к……
170. Стандарты в области пожарной безопасности относятся к….
171. Схема присоединения к основным сетям — это …
172. Объем продаж, при котором прибыль равна нулю, показывает……
173. Технологический проект содержит….
174. Требования к меню ресторана содержатся в……
175. Уведомление о начале деятельности необходимо оформлять …
176. Услуги, процессы и продукция обычно являются…
177. ФЗ «О защите прав потребителей» был впервые принят….
178. Физическое окружение относят к модели….
179. Цветные полосы, ориентированные вдоль оси времени, содержит…
180. Ценообразование относят к модели….
181. Чек-лист проверки готовности кухни к работе – это …
182. Экологические факторы….
183. Этот критерий не является критерием для отбора поставщика.
184. Эффективное управление проектом предполагает….
185. Эффективный инструмент получения информации о состоянии рынка, действиях конкурентов, потребностях потребителей называется …