Тема 1. Понятие о санитарии и гигиене. Гигиенические требования к проектированию, планировке, техническому оснащению и содержанию ресторанов и гостиниц
Тема 2. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания
Тема 3. Правила личной гигиены. Кишечные инфекции. Пищевые отравления и их профилактика
Тема 4. Правила личной гигиены. Кишечные инфекции. Пищевые отравления и их профилактика

Загрязнителями мяса и мясопродуктов являются …
Нитраты, пестициды, патулин
Пестициды, микотоксины
Токсичные элементы, нитрозоамины
Токсичные элементы, антибиотики, гормональные препараты

Загрязнителями овощей и фруктов являются…
Нитраты, пестициды, патулин
Пестициды, микотоксины
Токсичные элементы, нитрозоамины
Токсичные элементы, антибиотики

Загрязнителями рыбы и рыбопродуктов являются …
Нитраты, пестициды, патулин
Пестициды, микотоксины
Токсичные элементы, нитрозоамины
Токсичные элементы, антибиотики

Механическая очистка рабочих поверхностей от остатков пищевых продуктов, тщательное промывание горячей водой с применением моющих средств; дезинфекция и заключительное тщательное промывание горячей водой до полного удаления дезинфицирующего средства (дезинфектанта) подразумевает …

Практическая область применения Гигиена составляет особый раздел – …

В чём сущность химического метода дератизации?
вылавливание грызунов с помощью механических приспособлений
использование животных и птиц
использование ядовитых веществ
с помощью бактериальных культур

В каком году в Москве был построен самотёчный водопровод из свинцовых труб?
1731
1631
1842
1921

Как часто должна проводиться проверка температуры воздуха внутри холодильников, холодильных камер, охлаждаемых витрин, другого холодильного оборудования?
1 раз в три дня
еженедельно
ежемесячно
ежедневно

Какие микроорганизмы относятся к патогенным?
составляющие нормальную микрофлору в организме человека
перерабатывающие часть пищи, справиться с которой сам желудок не в состоянии вызывающие инфекционные болезни
все микробы, которые могут вызвать инфекционное заболевание при определенных условиях

Какие из продуктов животного происхождения могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных)?
мясо
яйца
рыба
мёд

С какого возраста граждане, допустившие нарушение санитарного законодательства, привлекаются к административной ответственности?
с 18 лет
с 21 года
с 16 лет
с 14 лет

Цель текущего санитарного контроля – …
не допустить санитарных нарушений при проектировании, строительстве и реконструкции существующих предприятий, предварительно изучать пищевые продукты, техническое оборудование
контроль санитарного состояния действующих предприятий, качества, готовой продукции, условий хранения, перевозки, приготовления, реализации готовых изделий, своевременного прохождения медицинских обследований
разработать и утвердить санитарные нормы провести обучение работникам

Какие пестициды используют против клещей?
инсектициды
фунгициды
акарициды
гербициды

Цель использования инсектицидов – это …
уничтожение насекомых
уничтожение грызунов
уничтожение сорных растений
уничтожение бактерий

Цель использования родентицидов – это …
уничтожение насекомых
уничтожение грызунов
уничтожение сорных растений
уничтожение бактерий

Цель использования гербицидов – это …
уничтожение насекомых
уничтожение грызунов
уничтожение сорных растений
уничтожение бактерий

Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц согласно статье 11 федерального закона №52-ФЗ:
осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических мероприятий при выполнении работ и оказании услуг
проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства
иметь в наличии официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля факторов среды обитания
построить санитарно-эпидемиологическую станция

Общее наименование всех химических соединений, которые применяются в сельском хозяйстве для защиты культурных растений от вредителей и паразитов сорных растений, микроорганизмов, и вызываемых ими болезней – это …

Инфекционное заболевание бактериальной природы – это …

К каким последствиям приводит несоблюдение личной гигиены (чистоты рук, сан. одежды)?
Конфликтам между работниками
Экономии воды
Предупреждение от санитарно-эпидемиологическая служба
на пищевые продукты могут попадать микроорганизмы, в том числе и патогенные

Заболевания, возникающие при употреблении продуктов переработки зерна, зараженного токсическими веществами микроскопических грибов – это …

Какая категория людей наиболее чувствительна к пищевым отравлениям?
дети
лица пожилого возраста
больные желудочно-кишечными заболеваниями
жители стран третьего мира

С какими науками связана гигиена?
с биологией и физикой
только с медицинскими науками
с социально-экономическими науками
со всеми медицинскими науками, а также биологией, физикой, химией и социально-экономическими науками

Цель предупредительного санитарного контроля – …
не допустить санитарных нарушений при проектировании, строительстве и реконструкции существующих предприятий, предварительно изучать пищевые продукты, техническое оборудование
контроль санитарного состояния действующих предприятий, качества, готовой продукции, условий хранения, перевозки, приготовления, реализации готовых изделий, своевременного прохождения медицинских обследований
разработать и утвердить санитарные нормы
провести обучение работникам

В чём сущность физического метода дератизации?
вылавливание грызунов с помощью механических приспособлений
использование животных и птиц
использование ядовитых веществ
с помощью бактериальных культур

Какой срок выживания Дизентерийной палочки Зонне в молоке?
17 дней
6 дней
2 дня
4 – 8 дней

Дезинфекция – это
уничтожение инфекционного начала
уничтожение насекомых – передатчиков инфекции
уничтожение вредных грызунов, являющихся носителями инфекции
уничтожение сорных растений

дезинсекцию – уничтожение насекомых – передатчиков инфекции;
дератизацию—уничтожение вредных грызунов, являющихся
носителями инфекции.

На основании чего составляется план производственного контроля?
на основе требований, перечисленных в законе N 52-ФЗ, постановлении Правительства и др. нормативных документах
лабораторно-инструментальных исследований
на основе требований, перечисленных в законе N 141-ФЗ, постановлении Правительства и др. нормативных документах
договора с организацией

В каких случаях применяется уголовная ответственность за нарушения санитарного законодательства?
в случаях возникновения массовых инфекционных заболеваний или смерти человека
в случае невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий
в случае невыполнение в установленный срок выданного в указанные периоды законного предписания (постановления)
в случае непроведения гигиенического обучение работников

Какие мероприятия сводятся к систематическому поддержанию чистоты в жилых, торговых и производственных помещениях, на дворовых территориях, строительных площадках?
Общесанитарные
Санитарно – технические
Агротехнические
Промышленные

Какие из продуктов животного происхождения могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных)?
мясо
яйца
рыба
мёд

Кто является основным источником токсикоинфекций, вызываемых бактериями группы кишечной палочки?
птица или животное
рыба
сырое мясо
человек